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到达锦溪已经是凌晨时分，虽饥肠辘辘，却也无处觅食，只能直奔酒店入住了。第二天的中午，我们来到当地的一家农家院，品尝了一顿地道的江南农家饭。 小院干净而富有生活气息，屋前的廊子下放着盛满青菜的大笸箩，一跨进屋门，就看见了主人已经准备好的南瓜糯米糕和青团。 南瓜糯米糕 江南多产稻米，所以用大米和糯米制作的食物品种多样，南瓜糯米糕 便是当地一种最常见的小吃。在糯米粉中加入南瓜泥，再放入蒸锅中蒸熟，便成了颜色金黄的南瓜糯米糕，咬一口，有淡淡的甜香味和南瓜的香味，口感略有些咬劲，不至于太过松软而失去咀嚼的乐趣。 青团又叫清明果 上主菜啦，首先要介绍的当然是当地最最特色的红烧蹄髈。 秋天，萝卜早已从地里收获。在锦溪的大街小巷，到处都能看见晒萝卜干的，连空气中也都是萝卜的味道。别看这道菜不起眼，但味道却不俗。萝卜应该是经过晒制的，蒸发了一些水分，放在肉汤里面炖至，便将肉汤中的味道都吸进了萝卜里。 在锦溪，土鸡也是不能错过的。 下面几道菜依次是焖笋丝、红烧鸭块土豆、农家烧鱼和油豆腐塞肉，每一道菜都很好吃。 千张 到达古镇的第三天，我起得很早，放弃了酒店的早餐，去古镇中找寻小吃。水边长廊中都是小饭店，早上开了门，店主就坐在门口包馄饨，一边包一边与你闲聊着家常。 在长廊靠水的一侧，摆放着几张木头小桌，上面铺着碎花蓝布。点上一碗馄饨，一边吃一边看着古镇里的人们在河边洗衣服，这便是最地道的江南水乡味道了。馄饨有两种：大的是韭菜猪肉的，小的是纯猪肉馅的。据说小馄饨更正宗。 踏着青石板路在古镇中闲逛，去邂逅更多的小吃。铺子一家家开张了，还是南瓜糯米糕，和昨天的相比，算是迷你型的了。 桂花糕 镇子里到处都是色泽光亮红润的蹄髈，还可以当场抽成真空包装，带回和家人一起享用。 锦溪最有名的小吃就算是袜底酥了。别看这样简单的一道小吃，配料、工序却一点马虎不得。古镇中做袜底酥的店铺很多，但是味道最好的非张记莫属。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作也十分精细，所有馅料都要捣成碎末，才能不从薄薄的面皮中漏出来。味道和老北京的牛舌饼有点像。 将面团擀成薄得透亮的面片，刷上油，就可以如烤箱烤制了，直到袜底酥的表面呈现出鲜亮的光泽，变得金黄酥脆就可以出炉了。 传统的袜底酥只有一种口味：就是椒盐。而古镇的师傅也一直秉承着古老的传统，没有因为不断的发展而开发其他的口味，而依然坚持着几百年的老口味。也正是因为这样一群执着、淡泊的锦溪人的守候，如今的锦溪才能依然保持着完好的古镇风貌。 这里卖的笋豆也不可错过，是既美味又不长胖的零食。红色的是干笋黄豆，口感湿软一些。绿色的是甜味重一点的，嚼起来十分劲道。 中午，在廊桥随意选了一家小店，招牌菜当然是著名的鲃（ba，二声）鱼两吃。有人告诉我，鲃鱼其实就是还没有长大的河豚，不知道小河豚有没有毒呢？饭馆的门口就摆着一盆鲃鱼，每条还没有手掌大，身上都是花纹。 哈哈，果然，小河豚也是会生气的。用手挠它的肚子，肚子就会生气的鼓起来，胀成一个圆球。 所谓“鲃鱼两吃”，就是用鲃鱼的鱼肺和豆腐炖汤，而鱼身连着鱼皮红烧。汤果然很鲜美，江南的豆腐也滑嫩如膏脂。 红烧的整条鲃鱼则是红油赤酱，口味有些偏甜，烧制得十分入味。鱼肉细嫩，只有一条主刺。而浓浓的汤汁配上一碗米饭则是恰到好处。 另外一道值得推荐的菜便是银鱼炒鸡蛋。在这里，银鱼和蛋自是十分新鲜，另外就要考验厨子的手艺了，这个菜最重要的便是火候，老了，鸡蛋滑嫩的口感就没有了。 回程了，箱子里装了不少美食，把江南的味道带回家。 作者：AIR_心旅行 |
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