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厦门除了一些颇具特色的美食店铺，还有很多美味隐藏在并不起眼的地方，没有华丽的装修，只有始终如一的好味道。 厦门有很多脍炙人口的古早味小吃，沙茶面、油葱馃、烧肉粽，各个脍炙人口，如果你也喜欢这些厦门传统小吃，那【吴再添小吃店】就是你必须要去膜拜的一站。店面环境很简单，但往往是在这些朴素甚至可以说是简陋的小店中，保存着那些古老的怀旧味道，就像时光从未从这里流逝一般。 今天，这里的小吃却没有一样超过10元。 一大早，生意就异常火爆，食客除了我们一拨是游客外，大多是附近居民。店员忙得不可开交。在进门处点餐，然后自己取餐、找座位。 小吃店中一大串面格外引人注目，那我们就从面条开始。 第一碗：厦门最著名的沙茶面。 据说沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等配料制成。在南洋一带，沙茶酱是拿来调味的，传到厦门后创新的与高汤和配料一起做成了滋味浓厚的汤头。面是碱水油面，口感爽滑，浇上鲜美醇厚的汤头，甜辣可口，尝过之后便不自觉被这色泽红黄的美味所征服了。 虾肉面 拌面 烧肉粽 油葱粿 油葱粿的做法远比想象中复杂，要先将大米磨成粉，加上适量的太白粉与水调制成米浆。然后将容器内侧抹上沙拉油，淋上一层米浆后置入蒸笼，加盖蒸数分钟让米浆凝结。开盖撒上油葱配料后，重新淋上一层米浆，再加盖蒸热。如此反复数回，才算制作完成。吃的时候切块，再撒上甜辣酱，吃起来糯糯的，米香中混合着酱香、葱香和肉香。 鱼丸 虽然是骨汤，但汤清不见油，两种鲜味让鱼丸汤鲜上加鲜，只怕是要把舌头也吞下去了。 吃了这样一个大型的早餐之后，必须来点清爽的。在客栈旁边的一个小卖部中，冰柜里全都是很复古的吴伯冰棒，各种颜色对应着不同的口味：桂花、百香果、柠檬、梅子、芒果，每种都很好吃。 说到摊子上的美食，那夜晚的曾厝垵也会榜上有名。一到晚上，各式海鲜烧烤摊子一字排开。 不过我们可不是随便一个摊子就可以打发的，早就做好了攻略，直奔这家“蚝不鱿鱼”。 冰柜里都是等待上烤架的海鲜。 这里人气很高，来晚了就需要等座位。负责烧烤的小伙子马不停蹄的烤了一拨又一拨。 看店名就知道，这里主打的是烤生蚝。烤海鲜一方面考验的是海鲜的新鲜程度，另一方面考验的便是店家配制的烧烤调料。占据厦门靠海的优势，这里海鲜的新鲜程度自是不必说了，店家秘制的配料味道十分香浓，但又不会盖住蚝肉的鲜甜，火候也掌握得恰到好处，果真是不错。 这家的烤扇贝也同样好吃，扇贝肉质会比蚝肉劲道一些，但同样鲜甜多汁，喜欢哪个就看个人的喜好了。 烤小螃蟹，别看个头不大，但味道很好。 烤小海鲜，用锡纸包住在火上烤的，汁水都被锁住，又很入味，谁能说小海鲜就不能有美妙的大味道。 最后别忘了要尝尝这家的烤茄子，味道不亚于任何海鲜，我真想学学，下次烧烤时自己也试试。 这是给小盆友点的海鲜粥，清淡可口。 吃完烧烤，随便逛逛，旁边摊子卖的铁板鱿鱼豆腐，豆腐被煎得金黄，里面塞上鱿鱼，很有特色，只是没肚子品尝了。 又一个看着很有趣的摊子：石头丸子，一块铁板上都是烧热的石头，石头中间放着丸子。 路过一家小店，店名就叫“在这里”，招牌是沙茶面和面线。看看满屋贴着的留言，就知道有多少人来过这里。 留言有对美食的由衷赞美，也有那时那刻的复杂心绪，有的甜蜜，有的悲伤。 门口炉子上一口大锅中便是颜色橙黄的沙茶浇头。 一碗沙茶面的内容可以丰富到这样，味道与吴再添小吃店的略有不同，但都很好吃。 还点了一碗店里招牌的鸭肉面线，与沙茶面厚重的口味不同，鸭肉面线走的是清汤路线，非常鲜美，面线软滑却不烂。 吃完饭要来点甜食，看到这家现做的蛋卷，忍不住停了下来。 这个蛋卷的美妙之处便在于现场制作，口味特别新鲜，微热的蛋卷最是好吃。 【福建】美味厦门之 简单小铺藏美味 蛋卷中间放了一条海苔，不光好看，也为蛋卷增加了丰富的口味。蛋卷很酥脆，奶香浓郁。 美味厦门小贴士： 蚝不鱿鱼 在这里沙茶面 鑫记手信（现烤蛋卷） 作者：AIR_心旅行
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