开车齐聚阳澄湖只为一顿蟹

现在这个时节说说大闸蟹，简直是一个妙不可言的话题。“大闸蟹”这三个字，每年到了这个时候，都会如约而来挥之不去，刺激着你的味蕾，让整个秋天变得鲜美又肥硕。双休假期让很多人又有了为美食而出游的冲动。这个时候出门，吃蟹可是头等大事，自驾阳澄湖，品蟹之旅是个不错的秋游方案，

开车齐聚阳澄湖只为一顿蟹

苏州的阳澄湖镇、唯亭镇、昆山的巴城镇，这些地方可都是围着阳澄湖出大闸蟹的盛地。我们这次自驾推荐的是阳澄湖东岸的昆山巴城镇。巴城这个名字由第一个吃螃蟹的人“巴解”而来，是阳澄湖最负盛名的湖蟹产地之一。

从无锡出发，去巴城最好最简单的方式是自驾。沪宁高速到苏州工业园区后转绕城西下即可直接到达巴城镇。周末，专门为吃大闸蟹去趟阳澄湖的无锡人为数不少，但经过我们此地的实地采访，发现在这里买蟹品蟹可是大有学问。

车子自高速下来以后，在马路边上就有好多买蟹摊位。就像我们无锡桃子熟了的时候，在马路上设的卖桃摊一样，一路驶过，很多很多。而真正交易大闸蟹的地方是位于镇中心的阳澄湖第一蟹市场，延绵几公里，一字排开，一家家的蟹铺都是以大闸蟹为主角，竞争激烈。甚至很多蟹商都以自己的姓为店的招牌，以保证自己蟹的品质。每天清晨，是这里交易最繁忙的时候，收蟹、分蟹、扎蟹、卖蟹，来这的每个人都忙的不亦乐乎，这时候也是一天中交易量最大最忙的时候，来自上海昆山等地的餐饮业主都在这里拿货发货。

巴城的第一蟹批发市场，我是在下午回家的时候拍的，人很少。早上可完全是二个截然不同的景象。

没有熟人带很难买上正宗阳澄湖蟹

不过要是没有熟人带的话，就是到这里，你也未必能吃上买上正宗的阳澄湖蟹。阳澄湖水面也就这么大，又要出口又要保证老客户、大客户，还有多少剩给你吃?自己买完了，再到外地去进蟹，放到湖里养几天，就当阳澄湖蟹卖掉了，反正你们也分不出来。纯种的阳澄湖贵族那里会来街边接客，反正那些买相不错的杂种一样能卖出好价钱。先天不足不要紧，被化学药水洗出一个个雪白的肚皮，整过容的塘蟹照样一表人才。

据当地人介绍：在大市场有很多非正宗的蟹混杂在其中，特别是一些在阳澄湖周边池塘内养的蟹，都冒充湖蟹在卖。一般在马路边上的都是以池塘圈养的塘蟹为主，价格很便宜，40~50元/对(四两左右)。而正宗整年生的湖蟹购买则需要一些运气，因为大多数在阳澄湖内出品的蟹，都是老客户提前预定的。如果有熟人带的话，可以直接乘快艇去湖中购买，这里的渔家在阳澄湖内都有一定的承包围养水域，一般都在晚上用地笼网蟹，网好的蟹直接放在湖内自建的鱼排内，要购买的话，直接去鱼排就能够买，4公3母(4两的公蟹和3两的母蟹)的价格在90元/对。
 

正宗的阳澄湖蟹

船上蟹农招待卖蟹客人的下酒菜

整城烹蟹走错饭店都能吃

在巴城，吃大闸蟹是一件很简单的事，镇上近百家饭店都是以蟹为主，哪怕你走错了饭店，进去也一定能吃到蟹!早前，吃蟹是在阳澄湖边的巴城码头，随着政府对阳澄湖水质的整治，取消了大量沿湖的餐馆，现大部分餐馆都聚集在镇上的湖滨路美食街上。而这里有了这近百家的餐馆，也就成了阳澄湖地区最密集的吃蟹地之一。

在这里烹蟹的方法很简单，挑好蟹直接清蒸，不过这里对清蒸蟹的蒸架倒是有讲究的，一般都放在竹蒸笼上，竹蒸笼蒸蟹蒸过之后连蟹都带有竹的清香。蒸蟹手法虽简单，但吃清蒸蟹时的调料是马虎不得，醋要镇江的老香醋，酱油要用酿制的，生姜和大蒜少许剁成细末，再撒些白糖。蟹肉蘸上这样的姜醋酱油，鲜得人魂飞魄散。

正宗煮熟的阳澄湖大闸蟹掰开蟹盖后，先不用蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，如果略觉甜味，即是好蟹。找一只母蟹，先取一只脚，蘸了作料细细吸啜，待吃完了脚和螯，再卸下大蟹壳，此时呈现出来的便是一圈嫩白如景德镇瓷器之质的蟹肉，细腻光滑，肉中便是膏脂的蟹黄了，用筷尖挑上那么一点点，一点点地品尝，细腻柔滑，香甜沁心。除了湖蟹，还有阳澄湖里的盐水河虾、酱爆螺蛳、红烧鳊鱼、湖边放养本鸡煲，几乎每家酒店都是这些菜。到了巴城，这些湖中美味值得一尝。

挑选有阳澄湖水域背景的餐馆用餐，先可以在镇上的餐馆品尝，尝过后需要购买的话，可以要求店主带你去他们自己在阳澄湖内承包的蟹场，直接在阳澄湖内交易。推荐餐馆：巴城湖滨路868号湖滨人家餐馆。这家餐馆是巴城阳澄湖大闸蟹养殖基地在巴城的一个联系用餐点，用餐消费约50~60元/人，正宗阳澄湖大闸蟹：4公3母(4两的公蟹和3两的母蟹)的价格在90元/对。4.5公3.5母：120元/对。

出行线路：开车从沪宁高速——苏州绕城高速——巴城出口处下，即可到达巴城。或者在无锡火车站乘坐动车30分钟到达昆山火车站然后转公交线，30分钟后到达巴城。
 

TIPS：

1：吃蟹季节当地住宿昂贵，要过夜的话可以驱车半小时左右到昆山或者苏州住宿。巴城边为了迎合客人的爱好，建有一座高尔夫球场，可以作为吃蟹后的休闲去处。

2：巴城最大的蟹市场是第一蟹市场，营业时间：早上7:30~17:30，上午多为批发交易，下午交易人少，以散客为主。

3：在巴城的第一蟹市场购买大闸蟹，很少有短斤少两的事发生，因为分量在大闸蟹买卖上不是赚钱的捷径。玩的是规格，大闸蟹是按照单只蟹的大小重量来分等级的，所以把三两(150克)一只的冒充四两(200克)一只甚至五两(250克)一只才是行内人的门道。蟹钳上厚厚的毛，吸满水以后往往能增加一两(50克)的重量，规格一变，差价就不是一星半点了。

4：不要迷信防伪标记和大闸蟹戒指，最让人信的东西往往也是受盗版最多的东西，对于这里的防伪标记和大闸蟹戒指，只要你肯花钱，这里的商家每家都能掏出很多，让你选购。