花莲老字号：八十载豆干

所谓传统，即是自古沿传下来的古老技法或文化，经由前人凿石开路、百般尝试后，所奠定下来的根基；而前人的开创，则必须倚赖后人的应变，才得以继续流传。

八十年前，位于花莲市大禹街内，有一位卖豆腐起家的廖金火先生，从学做豆腐的艰辛，到挑起扁担子沿街叫卖，用努力的精神，为德利豆乾奠定基础。时至今日，跟随着时代的转变，德利不断创新之馀，却仍保留了古法手艺，更加突显老店迷人风味。

历经四代的传承，德利专精于豆乾产业，并结合现代化经营，研发出各式豆乾口味，包括五香、梅汁、蒜味、素食、咖哩鸡汁、碳烤肉汁、梅汁冬瓜，以及最新的义式披萨等口味，种类多达15种，将传统产业融入异国风味，添加不同饮食风格，让选择更加多元，也满足现代人的味蕾。

值得一提的是，德利的豆乾使用精选优良黄豆，以及自家的陈年秘方滷汤，透过纯中药製成的滷汤，不仅香浓味醇，滷出的口感更是饱满入味，做出美味与品质兼具的好豆乾。

此外，与豆乾合称为「德利三宝」的白梅及剥皮辣椒，也是店内的人气品项，其口感滋味深获大众喜爱，成为许多游客来花莲必买的伴手礼之一。