台中百里香牛肉面 牛肉面大本营

百里香牛肉麵

台中市西区中美街607号(博馆三街口)

不接受电话预约所以没电话号码

营业时间:17-30~卖完(也许晚上七点多就休息了，三点开放"现场提前画单"，每周一公休)

如果自认是台中地区牛肉麵的老饕级爱好者，如果不知道这家，我想第一回合就会漏馅了。我不敢说自己多会吃牛肉麵，不过光凭在网路上大家介绍得有如"神话"一般的营业状况，五点半开始七点多就打烊!!(惊) 说不好奇实在是骗人的。这天趁着妻小不在台中，决定一个人循着地址前往一探究竟。

店址就位于中美街607号，这边提醒大家是中美街到了中港路(台湾大道)会被切成两半，百里香是位于金典绿园道的这边。比较方便的走法是从健行路金典对面7-11那条路(博馆三街)弯进去，或是从忠明路那一头一样遇到博馆三街右转就可以找到了，大家可别傻傻地从向上市场那头的中美街从少号慢慢找过去喔。

约莫才六点多到现场已经人山人海，其实要不是这些用餐跟在外头等待的人潮，其实不是很明亮的光线很容易让人家忽略这边有一摊在卖麵的!

除了牛肉麵之外，店裡还有估硬榨菜肉丝麵等，就很一般麵摊会卖得。表明内用点餐之后，现场的服务人员告知我要等20分钟左右，因为没事所以利用时间到处看看拍拍照。说真的，如果你不是一个很有耐心的人，那可能就没啥缘分吃到百里香，因为现场几乎每个人都要经历候位这一关。

终于等到我的位置，接下来就是看看吃了些啥好料!首先是这个酸菜炒肠子，粉肠跟大肠加了酸菜、将还有白醋去烹煮而成，上桌时还是温热的。这样的吃法以前还没看过，有点像是小菜版的蒜菜炒大肠，味道也吃起来差不多。值得一提的是记得当天打卡问粉丝这边是哪裡，结果因为昏暗的灯光，好几人都猜对是百里香，可见卧虎藏龙的朋友还是不少呀!

滷菜部分点了猪耳朵及海带，中规中矩的口味。

接下来就是牛肉麵的时间囉，我记得没错应该是点小碗的，等到麵一端上来真的有点吓到-这小碗也太大了吧?

光看这碗麵用料的扎实度，我就瞬间明白为何他们每天都只买两个小时且还 "特别"开放顾客下午三点可以提前"现场画单"了。没错，就是下面这张图示公告的，我想这应该也是全台绝无仅有的。

没有特别指定，上桌的牛肉麵就是半筋半肉。之前看大家一直分享就是肉大块，这天终于亲眼目睹了，真的又大又厚。

除了牛筋、牛肉之外，每碗麵还会有一大块炖透吸饱汤汁的白萝卜。他们家的汤头虽然看起来颜色颇深，但是却意外清甜，我想其中的重要元素就是这块萝卜。

这牛筋超大一块，而且滷得软硬度适中，是我个人喜欢比较偏硬的口感。

再来就是传说中的牛肉，记得没错每块牛肉至少都有3公分以上厚度，滷起来成色好看不打紧，光看这厚度就很多其他卖牛肉麵的老闆看到一碗只卖100元都汗颜了。

虽然牛肉块尺寸不小，但是轻轻一咬则整个散开，然后裡面的肉却一点都不柴，可是肉筋都烂了。为何人家可以卖到让客人提早画单还乐此不疲?我想就是这滷牛肉的功夫实在了得呀!

他们的汤头也是我很喜欢的一个部分，看似浓厚实则清甜，不油不腻!

麵条的选用也很不错，虽然我因为拍照关係放得有段时间也不会吸水变煳。

这天去吃麵发现裡头放着豆芽菜，原本以为是店裡特色，经询问结果仅是配合菜价做的折衷调整。不过说真的，一来没看过人家在牛肉麵裡家豆芽菜过，二来说实话他家的汤头，加了豆芽菜之后更鲜甜，澹澹的芽菜味道也意外地搭说。

朝圣过后，终于知道这家麵店火红的原因了。原本只是一家在鱼市场旁摆摊的小麵摊，历经环境更迭，没有华丽的店面跟醒目的店址，业绩依旧日日长红。我想，这部分就是来自于老闆对料理的坚持及信仰。唯有如此的坚持，不管环境如何改变，顾客永远还是未闻香而来的!