台北四方阿九卤肉饭

记得第一次吃四方阿九卤肉饭时，其实是误打误撞的。那天跟皮皮一同从台北回中坜的路上，原本是想说搭着捷运一路往板桥车站前进。没想到当捷运抵达龙山寺站时，我俩心想说好久好久没到龙山寺了，所以就很随兴的下车去噜。下车之后，也不知是啥原因让我们走了没走过的出口与路径。看到了似夜市的徒步区，于是我们就好奇的来探险了，就是这样的随兴与四方阿九卤肉饭相遇。

也许是非吃饭时间，当时店里头似乎也没啥人。一开始云还担心是不是因为不好吃，所以才没人。皮皮就在旁敲边鼓说，那我们来吃吃看好了。点了卤肉饭以及许久未曾见到有在卖的“排骨酥汤”。

印象中还点了卤油豆腐、白菜卤吧。没想到上桌的卤肉饭，不怎么起眼，且价格又相当便宜。小碗卤肉饭才20元（新台币，下同），这真的是台北的物价吗?还真让人疑惑不已。

卤肉饭上桌后，其实还挺讲究的耶。粒粒分明的米饭上头淋上了卤肉饭的酱汁，还加上了鱼松与腌制的黄色萝卜。这好熟悉，这是印象中小时候卤肉饭该有的模样。大小、内容物跟这样的小小的碗(印象中以前许多台湾的小吃都是小小碗的)。

用筷子把卤肉饭给拌匀混合，吃了一口之后就注定了，我们将会是他终身的客户。像之前云熟悉在延吉街上的一家卤味摊的招牌“一试成主顾”。没错，就是如此；其实有不少的店，就是这样第一次相遇之后，就知道会不断的再访，但有时总觉得这店没啥了不起。或是私心的不想让太多人把店家给挤爆，因此总没在部落格上分享啦。今日，恰巧想起了这间小店，就来分享给大家噜。

卤肉饭，是台湾全民熟悉的小吃。南北各地，各家的做法与口味都不同，也各有各的拥护者。卤汁内的肉是整碗饭的灵魂。要如何将五花肉条配出合适的肥瘦比例，这可是一大学问与各家的秘籍了。

有些店家会将肥肉以“胶质”来说，但若是无法与客人对味，那恐怕也是枉然。对云来说四方阿九卤肉饭是云所以爱的比例，多一分则嫌油腻，少一分则没够滋味，带有一点甜味的酱汁似乎是比较有南部味道的做法。也许是恰巧与来自台南的云呼应，因此卤肉饭在口中时，可有种熟悉的老滋味，也是一碗对味极了的台湾特色美食。

另外云特爱的“排骨酥汤”似乎也是如此，已经不常看到店家贩售“排骨酥汤”了。好一阵子，排骨酥汤似乎都没啥滋味，且都没有卤透到排骨里头。而在四方阿九第一次喝到排骨酥汤时，哇~~~~又是一种开心到快飙泪的感觉。以后，终于知道在哪里可以找到排骨酥汤了。

用大型蒸笼蒸煮足够的时间才能把滋味给渗进去，但若是时间过长，则会出现一种过烂且蒸过头的滋味。也许是因为时间与火候不好拿捏，因此后来大多吃到的是蒸得不够。没想到四方阿九的滋味却是如此与云在多年前曾吃过好好吃的排骨酥汤滋味接近。排骨必须经过酥炸且工序也较其它汤类麻烦，因此要吃到也不容易，更别说要吃到好吃的。

 这里的排骨酥汤，夹起排骨是墩煮得恰到好处，酥炸过排骨肉入口即化。如果运气不错，碗内有软骨时，那口感更是棒极了。云确定光这两样传统的台湾美味就已经把云的胃给捉住了

好好吃丫，好幸福耶。排骨酥汤，一碗40元；也是一整个好经济实惠。之后，云跟皮皮已经不知吃过多少回。

也期待这美味可以持续下去，不要消失。来到万华这一带传统的美味也不少，下回别忘了留下一碗汤的容量。来此品尝排骨酥汤，如果要吃饱的话，也别忘了来上一碗卤肉饭哦。前几天，云自己去吃的时候，看到对面的客人点了一碗香菇鸡汤，感觉也很赞。也许哪一天肚子比较饿的时候也来试试看。

 四方阿九卤肉饭

万华店地址：台北市万华区广州街225号

电话:（02）2336-9119

如何前往：捷运板南线，龙山寺站下车，走1号出口进广州夜市约3分钟即可抵达。

另外还有两家店哦~

土城店：新北市土城区学府路一段148号（02）2260-2889

三重店：新北市三重区正义北路109号（02）2971-1200 (编自雅虎奇摩旅游)