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台湾的夜市已成为一种文化,几乎每个地方都有夜市,台北甚至有十大夜市。夜市里品种多,价格便宜,人流量大,销量多但竞争也很激烈,所以许多商家为了出奇制胜苦心研发新品种,许多有名的小吃都是从夜市流行起来的。许多夜市都有其代表作,比如大肠包小肠是从台中逢甲夜市出来的,青蛙下蛋是士林夜市的招牌,包心粉圆则是宜兰罗东夜市的代表作。 ![]() 台湾本土马卡龙,看起来也很可爱,还很便宜。只是外皮没有那么酥脆。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 麻油鸡,台湾朋友说圆环的这家麻油鸡是台北麻油鸡前三名,用的是百年老铺出产的好麻油,所以特别香。麻油鸡是台湾人的补品,男女老少都爱吃。 据说立法院晚上开会迟了还派人过来打包了上百份回去当夜宵。可惜食物这种东西的地域性实在太强,就比如咸豆花和甜豆花曾在网络上就引起过口水战,而有人在微博上说福州人西红柿炒蛋放糖毁了他三观惹得老福州跳出来骂,西红柿炒蛋不放糖难道放屁? 台湾的正宗麻油鸡我就完全的接受无力,那个麻油酒味,喝一口就皱了眉头。还有拌线面,我实在无法接受黏糊糊的拌线面。这已经完全不是好吃不好吃的问题,而是地域的口味性差异。 麻油鸡还有做麻油腰子,麻油下水,份量十分充足,虽然吃不惯,看起来还是很爽的。我照片里的麻油猪腰,是隔壁桌的,因为太诱人,我过去问能不能先别吃让我先拍几张。那一桌是几个长得很横的中年台客,喝着啤酒吃着下水很有黑社会的摸样,竟然笑眯眯的说,你拍你拍。 ![]() ![]() -------------------------------------------------------------------------------------------- 宁夏夜市里的鱿鱼羹,外面一层是鱿鱼肉打的鱼羹,里面包了一块鱿鱼,吃起来很脆也颇为鲜美。汤羹里放了勾芡,比较浓稠,对于台湾的鱿鱼羹和鱼丸,我没有很惊艳,因为福州才是鱼丸之乡啊! ![]() ![]() -------------------------------------------------------------------------------------------- 台南鳝鱼意面,这道菜在焦桐的书里读到过,但他提到的多是台南的店。鳝鱼意面做得好,首先要有好鳝鱼,其次火猛锅快,有家店炒鳝鱼的时间是固定在27秒,听起来就很玄乎。 台南人和福州人一样,都好甜口味,所以鳝鱼意面也是偏甜的口味,一些台北人还吃不惯,但我却是觉得很好吃的。大家想想爆炒双脆底铺了吸满双脆汁的面条,该是如何过瘾,这鳝鱼意面就这感觉。而且意面是炸过的面条,炸得当中空心了,特别吸汁水,所以炒完面里吸满鳝鱼汁,十分美味。 不过这家鳝鱼意面不是最有名的,鳝鱼还是略有一些土腥味,虽然有些美中不足,但起码让我领略到鳝鱼意面的风味。 ![]() ![]() -------------------------------------------------------------------------------------------- 圆环边蚵仔煎,圆环一带好几家蚵仔煎,水准都差不多,都很多人排队吃。台湾的蚵仔煎里海蛎量很足,加一颗鸡蛋,买60台币,合人民币13元,不算贵。 台湾蚵仔煎用的地瓜粉,煎完后需软滑Q算的好,这跟厦门蚵仔煎味道有点类似。我倒是爱莆田蚵仔煎的做法,煎得底部干焦,十分香。软软的蚵仔煎,加上甜辣酱,并不是非常合我口味。这个结论我是后来吃了其他地方的有名蚵仔煎确认不是水准问题后的得出来的结论。这趟台湾行也证明了一点,一方水养一方人,一块地养一种胃。 ![]() ![]() ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 宁夏夜市的猪血糕,也算是台北比较正的一家猪血糕。我要的正常口味,辣酱、香菜、花生屑沾的满满,吃下去十分过瘾。这比后来在逢甲吃到的跟果冻一样的猪血糕比好多了。猪血糕就得扎实,糯米与猪血混合着沾满花生屑才是好。现在台湾也有一些商家做改良版的猪血糕,不是纯糯米质地,吃起来更像果冻,台湾朋友说那个都是添加剂,不能吃。 ![]() ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 这是夜市里的香酥芋丸,炸得酥烫的芋丸里包了很大一个蛋黄,真是戳中我这咸蛋黄控了。我觉得根本无需吃,只要看那跟叠罗汉一般的咸蛋黄,我就已经十分陶醉了。 ![]() ![]() ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 在刘芋仔旁边有一家麻糬冰,麻糬跟福州的xi很像,就是更大颗更柔软一些。在锅里煮的白白胖胖非常大颗,浑身柔软的散发出诱惑。大部分人点了麻糬冰,我却想要吃热的,给了很充足的花生碎和黑芝麻,真是太实诚了。而且怕客人腻,还很贴心的配了热茶。 ![]() (感谢 网友@依人淡如菊提供资料) |