台中富状元平价猪脚 古法慢炖

据台湾《联合报》报道，位于台中市美村路上的富状元极品猪脚餐厅，卖的是传统小吃，但店家营造舒适用餐环境，桌椅全是木制，特别订制的面线香Q有咬劲，搭上软嫩猪脚，每天热卖上百斤，用餐时间人潮不断。

富状元老板蔡兆峻说，自己至今仍很爱吃猪脚，有空也会到各地品尝同业的料理，精益求精，他当时五专还没毕业，就因不爱念书，立志想要创业，北上向亲戚学功夫，7年多前才到台中开店。

他说，刚开店时感受台湾中部与北部客人口味不同，北部喜欢重口味，中部口味较淡、偏甜，他慢慢调整至顾客能接受的口感，但猪脚仍遵循传统古法、细火慢炖5小时，不添加中药材与人工香料，呈现猪脚的鲜美原味。

富状元严选本土猪脚，不抽除脚筋，一口咬下，能吃到浑厚外皮、瘦肉与脚筋，层次丰富，再洒上点鲜葱，让人一吃就停不下来，除猪脚外，特制面线也很爽口，久放不烂，还有笋丝、油豆腐等小菜。