11.17北京簋街

老早就听说北京的簋街是小吃一条街，今天为了找到这条小吃一条街用了二个多小时，找到后在那里品尝了很多美味，等有空把照片整理好好大家一起分享。

今天先和大家说说簋街的故事。

    东起二环路上东直门立交桥西，西到交道口东大街东端，这条全长1442米，白天看来平淡无奇的东直门内大街，还有一个丁丁响亮的小名——簋街。既然是簋街，自然要借着夜色来看个究竟，白天灰扑扑的寻常街道，一入夜就立马红红火火地热闹了起来。每当日落西山，华灯初上，簋街像川剧变脸般换了模样，每家店前的一串串大红灯笼亮起，红通通的光映在食客的脸上，红火喜庆，更何况那热辣辣的诱人的香气也扑面而来，让行人忍不住驻足观看，更让食客流连忘返，白天安静的街市一瞬间变得人声鼎沸，店前的车位和店里的座位很快被一抢而光，来晚的食客只能在餐馆门前焦急的等待。

   住在簋街16号楼，今年已经78岁的高龄的林淑贞回忆说，咱们簋街，这簋街我们刚搬来的时候根本没有饭馆，根本不怎么好，住户特点多，一小家一小家的，院里头院外头的，做买卖的特别少，这地方也不是特别繁华，改革开放以后，个体户多了，开小饭馆了，这都是小门脸，一间房两间房吃饭，谈不上是饭馆，什么为主呢，吃小龙虾为主，街道也窄，特别不卫生特别脏，现在不然了，现在我们一搬迁一改，我们一回来，瞅着大街特别痛快，现在都不是像过去的三间房两间房了，现在都是大门脸了，修得多漂亮，东直门大街，下午出来瞅瞅，汽车摆满了，大街上人又多，大红灯笼一开，我们屋里我都不开灯，照得那么亮，漂亮极了，大街的红灯笼就跟一条龙似的，瞅着那么漂亮，这挺出名的了，簋街。一般的都知道我们这簋街了。就说这变化特别大，这也是咱们改革开放的好处。
    不过给簋街带来最大变化的还是簋街上的创业者们，如今已经七十有三的宋岳知老先生就是这么一位，簋街上有名的老拍子（酒圣居），就是他亲手创建的。那会儿我们叫酒圣居，老百姓管我们叫什么，红房子，原来那一片都是红房子，我开的时候差多了，全部是小房，马路这边，由桥头到小街口这块，就一个三层楼，马路那边就一个二层楼，全都是平房，我那也是平房，那会儿我们八九米的小房子，厨房啊，从这儿到墙那儿那么大都没有，咱这店由开始，咱们簋街第一家这么一来在这儿长大的，为什么说第一家呢，原来靠马路北边有一个饭馆，叫什么，（五七加树连），原来这个口这儿有一个回民饭馆，这条大街就这两个饭馆，我们开业的同时，这里就一点点给带起来了。这条大街整个就变了。那时候老板不好当，登着三轮车买菜去，手给冻得，那会儿受那罪，没黄瓜怎么办啊，到那那儿，把卖菜的叫起来，有黄瓜没有？那时候我睡觉就在马路边上睡，凉席一铺，有什么事一下就起来了。
    虽然现在早就把这份产业交给儿女们去料理了，但是那些创业往事早已成为他最清晰的记忆，几乎每件事的经过都如数家珍，而这些往事都无一例外的和簋街有千丝万缕的联系。
    那会儿这条大街，要赶上过年你骑着自行车走大街连门儿也没有，一宿你甭打算待着，越到夜里买卖越好，越火，那会儿咱们的买卖到冬天了，屋子小，满了。排队，我几号啊，现在5号，我6号，到时候叫我去。这一天一宿你甭待着，到早上起来八点钟该倒班了，下班，下不了，那拨还没走呢。
    据时任北新桥街道办事处主任的徐亚军介绍，簋街形成于1995年。
   簋街的形成要追溯它的历史应该是形成于1995年，成名于1998年，其实簋街的形成也是在国家大政策的鼓励之下，因为当时老知青返城的比较多，如何解决这些老知青就业的问题，咱们国家面临一个比较困难的时期，所以国家那会儿允许你自谋职业，而且也开始有了这种私营企业，所以好多的，这条街上的一些居民就纷纷地把自己家的住房打通后沿墙，就是随着街，改成商户，这样形成了这条街，而且当时北京的这个时候，要解决大家的早点问题，吃饭都是国营的店，国营最大的特点就是固定的经营时间，但是有好多的，特别是记者、报社的同志，晚上，尤其是晚班之后没有地方吃饭，所以这条街就应运而生，为这些特殊的群体提供了就餐的地方。
  那时候的簋街也没有今天的热闹场面，还是要靠附近的歌厅和出租车司机介绍客人来。后来川渝一带的麻辣口味传入京城，迅速赢得人们的喜爱，于是，簋街又兴起了以麻辣小龙虾，香辣蟹、麻辣烫为主的川味在系，并延续到了现在。麻小是簋街的一大特色，麻小就是麻辣小龙虾的简称，人们在说麻小的时候，似乎都有一种非常溺爱的感觉在里面，好像是在说一种东西的昵称，也难怪，很多人都是奔着麻小慕名而来，因为有很多人在这里面下了工夫费了心思。宋岳之说，别看它是麻小，咱可都是挑大个儿的卖。
    吃什么，不吃别的，就吃小龙虾，卖龙虾的老板也在，我们去买龙虾，我们都挑，一倒，哪个最大哪个最大全挑出来，小个儿的都不要，对顾客那是实顶实的，你坑顾客，顾客不来你赚什么钱，我卖你一只比方说我赚一毛，你常来，我赚多少？所以那会儿就由小龙虾开始，簋街就开始热闹起来了。
    据说簋街的麻小专门由湖北（监利），安徽芜湖两地提供，肉质肥厚鲜嫩，口感麻辣香醇，据估算，每天消耗量在两万斤左右，大约相当于北京市总消耗量的三分之一，尤其是每年秋天这个时候，麻小还在火爆，香辣蟹也挤上餐桌，形成虾兵蟹将闹簋街的热闹景象。其实簋街的发展并不是一帆风顺。2000年，东直门地区拆迁工作开始，到2002年初，1.5公里长的簋街大半条街的店面被拆除，只剩下四十几家苦苦支撑，那年的3月15日，京城一些媒体甚至等出了“鬼街最后的晚餐”的字样，纷纷预测鬼街将从历史舞台上消失，拆迁之后又遇上道路改造，路两边都在挖沟，严重影响了餐馆的生意，当时北新桥街道就和施工单位们商量，请他们一段一段的挖，而且要铺上挡板，方便客人进出，为了重新聚拢人气，时任北新桥街道办事处主任的徐亚军还举办了第一届麻辣龙虾节，鬼街复兴了。
   当时最兴旺的时候是一百多家店铺，然后市政改造要扩这条路，从东直门立交桥到小街这一部分，南北马路两边的商户全都进行了拆迁，这样使这条街也可以说是伤了人气了，一下这条街的商户要少了一半，面临着这样的情节，当时好多的报纸也纷纷报道，“鬼街的最后晚餐”。
    拆迁后这条街确实沉默了一段时间，在这时候由政府出面，如何使西边半边接的商户能够维持下去，而且同时把这条街依然保持下去，所以这样出面在2002年这条街修完以后的8月份举办了首届鬼街麻小节，当时麻小节可以说是轰动了北京城，四九城的人都到这块里吃麻小，当时这个的组织，怎么说呢，也是我们政府部门来打造这条街的举办比较成功的一次活动，因为这条街，麻辣小龙虾是非常有名的，这样我们借着麻辣小龙虾来聚集人气，而且给商户一些自信心，因为好多商户在这儿，都是在苦苦的经营，可以说别说赚钱了，有的家还在赔钱，就是如何把这条街能够让它留存下来，以后还要让它有更大的发展，所以我们举办了这个麻小节。
    我们举办这个的时候，使我们有几个没有想到，一个是没有想到人员这么多，就是来的食客这么多，第二个没想到麻小那么火，第三个没想到家家都经营麻小，整个一条街可以说都在做一样菜，我们没想到聚集了这么多，而且食客也非常捧场，到哪家都要点麻小，所以使那些不经营麻小的商户，纷纷赶快跑到经营麻小节的店跟老板商量，说我家今天也要打出经营麻小的牌子，但我家没有炒麻小的师傅，怎么办呢，客人点了，我到你们家来端，所以非常地快，在当天晚上大概在十点左右的时候，这条街就全都卖上了麻小了，当时这个麻小还出现了断档的情景。
    有的人在簋街一个饭店要吃上这个麻小要等上两三个小时，他觉得只有在簋街吃上麻小才是正宗的，或者说才是他想象的这个氛围，怎么说呢，其实簋街是给大家一个非常好的这么一个就餐的环境，和这种非常放松的一种氛围，我可以大碗喝酒，甚至说我可以拿着瓶子这样喝酒，而且可以大声地喧哗，在这儿大家有一种非常放松有一种平等的感觉。
   但是好景不长，2003年的非典又使一大半的店铺关门，很多餐馆被迫送起了外卖，簋街又一次面临着危机，幸好几个月非典解除，在徐亚军和同事们的号召下，簋街举办了狂欢夜。这也标志着簋街的二次复兴。