台东阿良手工包子：馅饱满味鲜甜

　　“手工制作是我永不改变的坚持”，吴俊良在东河一家知名包子店学艺出师，有18年做包子经验累积，“要做出好吃的包子，机器绝对办不到，我宁可求质不求量。”

　　吴俊良制作馒头及包子外皮，以面粉加入老面团和揉。他说，老面团作为发酵引子，如此只要参入微量酵母粉即可自然发酵，大幅降低面团碱性，健康不伤胃，Q弹度高内馅采每日配送的温体猪为材，吴俊良坚持自己依肉质纹理切割小块，再以机器制成绞肉，加入葱、酱油及独门配料，提升猪肉的鲜甜度及口感。

　　对每一个步骤都十分苛求的吴俊良，葱洗后还要吹干才切来使用，如此才能摆脱“水酸”味。阿良手工馒头包子店手工美味掳获镇民的胃，也抓住游客的心，渔业闻名的小镇也有着浓浓的包子香。

 

成功镇阿良肉包坚持手工制作，独门配料，美味满分。 台湾联合新闻网