吃在台北 鯊魚13吃 阿华鯊魚烟紅百年

烟燻鲨鱼肚Q弹有劲，香气十足。

听过鲨鱼13吃吗？台北大稻埕妈祖庙（慈圣宫）附近的凉州街上，有家百年老店－阿华鲨鱼烟，这裡只有鲨鱼烟与冬季限定的佛跳墙，不提供饭面类。不过鲨鱼烟分成13种部分，每种口感不同，几碟鲨鱼烟搭配店家特调台湾鸡尾酒，平价消费就有一流享受。

阿华的烟熏鲨鱼分成鱼翅、鱼肚、三层、鱼皮冻、鱼眼、喉咙、鱼肠、鱼鳃、鱼嘴边肉、鱼尾....等，有的呈现绵密口感，有的Q弹爽脆，每种都是100元。由于阿华处理鲨鱼烟的功夫了得，好吃且香气十足，每天上午11点开店，顾客一波波涌入，或内用或外带，好不热闹。

管哪种部位的鲨鱼烟，店家都提供蒜蓉、油膏调成的特製沾酱，另外还付上芥末酱，一口鲨鱼烟吃下，烟燻香气溷着蒜香、酱香与直冲脑门的芥末，过瘾极了。

由于鲨鱼採购量大，鱼皮又是佛跳牆的主要食材之一，每到冬季，阿华鲨鱼烟还提供佛跳墙，一份只要200元，汤裡加入了真材实料的猪肚、芋头、笋片、栗子、排骨、鲨鱼皮、红枣等好料，尤其春节前最抢手，不少婆婆妈妈买回家当年菜。

鲨鱼烟是下酒好菜，阿华鲨鱼烟还卖各种酒类与罐装饮料，店内透明冰箱裡有种澹黄色看来颇怪的饮料。原来，这是「米酒＋维大力」特调而成的「台式鸡尾酒」，好喝又便宜，不少蓝领阶级就爱这一味。

大稻埕慈圣宫庙口前集结十多家美食摊，阿华鲨鱼烟位于慈圣宫附近，没几步路就到庙口，距捷运新庄线大桥头站也不远，附近老旧建筑夹杂，美食店几乎都是数十年以上的老字号。庙口前榕树下摆设几张桌椅，树下用餐别有一番滋味。

阿华鲨鱼烟是这一带最老的小吃店之一，店家每天从基隆渔港买进新鲜鲨鱼，先行洗淨处理，再煮熟并依照各部位进行烟燻。这裡的13吃指的是部位，而非作法，与石门活鱼18吃完全不同。

【延伸资讯】
店名：阿华鲨鱼烟
地址：台北市大同区凉州街34号
电话：（02）2553-4598
营业时间：11：00~18：00（週一公休）