高雄中元节：黄脆鸡

每年农历七月十五日中元节，为一年一度重要的民俗节日，家家户户准备丰盛祭品祈求平安，准备贡品的礼数与细节更是马虎不得。

传统中元普渡祭祀拜拜需准备三牲，三牲需为全鸡、全猪与全鱼，祭祀需用全鸡是因为担心切掉的部位若是刚好为好兄弟爱吃的部位，这样祭祀的心意就好似打了折扣一般，所以拜拜普渡皆会使用完整的牲礼。像是位于高雄观音山山脚下的老字号阿水师桶仔鸡，每到中元节，全鸡桶仔鸡总是供不应求。

烤得金黄酥脆的外皮，加上肥嫩多汁的鸡肉，正是阿水师桶仔鸡的全鸡特色，每逢过年过节总是相当热销。老闆说，桶仔鸡要好吃就是要新鲜，因此这些全鸡都是他亲自去鸡市场挑选三斤三重的新鲜鸡，并以中药食材醃製放入冰箱让独特香气锁住在鸡肉裡，紧接着放入桶子烘烤约一小时而成。

刚烤好的桶仔鸡金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉，深受消费大众的喜爱。不论外带或宅配桶仔鸡，店家都会附赠鸡汁以及胡椒粉和手套。现在大家在中元普渡时节，又多了一个拜拜全鸡店家更好的选择。