台中美食：素食拉面

古代传说裡，蒙古鞑靼侵佔中原后，为防止汉人起义，将家家户户的金属器具全部没收，并规定每十户人家只能用一把厨刀，切菜做饭时轮流使用。有一位老汉想取刀做麵却苦于无刀可用，在回家的路上看到一块薄铁皮，老汉灵机一动，便用这块铁皮削了削手中的麵糰，并将煮熟的麵淋上滷汁，味道出奇的好，一传十、十传百就成了今日所见的刀削麵。

位于台中南屯的北方素食麵馆，老闆开店十馀年，店内一大特色餐─刀削大滷麵，「刀不离麵、麵不离刀」是刀削麵的精髓，淋上数种菰类搭配而成的滷汁，柔中有硬、软中带韧，Q弹有嚼劲的口感，每每吸引不少饕客前来品尝。

另外，蒸饺、馅饼等餐食也都独具特色，老闆从採买、杆麵、调味等步骤皆为手工製作，虽然较费时费力，但为了控管好品质、让顾客吃得更健康，十馀年来的坚持从未间断过。