西宁 · 多民族的独特风味大融合

编者按：不久前和一些读者谈了谈，他们告诉我很想看看各地的风味美食和小吃，这个想法是不是戳中了大多数吃货们的心。作者冰沁于心在介绍各地风味方面非常有经验，这次我们来了解一下青海的美味有哪些？到了青海去哪里吃？

究竟有哪些值得推荐的美味呢，请看：干锅蹄筋主要原料是蹄筋，口味是咸鲜，工艺是煮，难度属于中级。虽说青海的牛羊属于散养型，都是吃天然的草皮长大，牛羊肉本身就比较好，但要把蹄筋做出脆而不烂、软中带脆，就全凭厨师的手艺了。

旗花面其实不算是地道的青海美食，却在青海有着广泛的群众基础和良好口碑。因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。

八宝茶也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

下面这些就不具体介绍了，都是值得尝尝的风味美食。血肠

TIPS：

经多次询问当地人，得出的当地人常去、也是本人亲自去品尝过的几家饭馆，推荐给大家。1、清真益鑫羊肉手抓馆(花园北街店)：名气很大，当然人也很多，队伍那叫一个长~~而且不接受预约（最好有心里准备）黄焖羊肉是必点，这个是称重算钱的，千万别贪心，看起来很小一块，可以切一大盘。

   2、成贵羊脖子手抓：羊脖子非常软烂、肉香，尤其上面那条板筋才是真正的精华所在，调味的辣椒蒜蓉酱超好。3、沙力海美食城：环境很不错，看到很多本地人都在这边吃。人同样很多，晚上10点半去还要等翻台，生意真的好火爆。羊脖子（白切羊肉）白乎乎的，蘸着辣椒酱吃，很鲜嫩，全无想象中的膻气；黄焖羊肉越嚼越香，里面的土豆绵软，粉条也劲道；再就着当地特色的咸口茶也很不错。4、英华面片馆：这是本地人最推崇的面片馆，也是品尝西宁著名的炒面片的地方，装修一般，但是面片的味道实在是很好吃，游客可从火车站坐33路车到陕山台站下。5、马中酿皮店：位于莫家街，坐1路车在大十字站下车即可。6、泉儿头杂碎（城东店）：味道好，汤清味浓，感受到了西北早餐的味道，特别是这个特色的馍馍，清晨的一碗让我瞬间暖和起来。7、口福街：当地人告诉我们西宁人无人不晓的著名食街叫做口福街。这里是西宁人常常聚餐吃饭的地方，汇聚了各色吃食。来到这里就知道平时西宁人都爱吃些什么了，哪里的东西都有，不光是西北美食。8、莫家街：是一条老牌美食街，其中最有名的是马忠食府，街内有很多马忠家的小吃，味道都很不错。包括酿皮、甜醅、烤羊肉、风味砂锅等等。出得莫家街，在街对面是饮马街，里面也是夜市小吃，推荐青海土火锅和炭烤铜火锅，量很足，四个人一个小锅就够了。9、水井巷：是一条老牌商业街，号称“小香港”，以小吃居多，有许多烤羊肉摊，挑人多进，味道不会差。酿皮、酸奶、甜醅、羊肠面也很不错的。10、大新美食街：这里全是排档，很有西部风味，基本都是清真的，牛羊肉为主。手抓羊肉、羊蹄、牛蹄、牛骨、手抓饭和一些面食味道都很好，吃肉是用刀割的，很有豪迈的感觉。

作者：冰沁于心微博：http://weibo.com/208164561 - - - - - - - - - - -责任编辑：喵喵 欢迎投稿，地址：home@yuelvxing.com或者成为我们的专栏作者这里有一份来自悦旅行，最灿烂的【专栏作者招募计划】http://www.yuelvxing.com/review/2745/期待你的加入。