|
晋中美景美食行⑷—晋祠
中午简单吃了碗刀削面作午饭，回到国道上等车。从平遥、祁县等附近发往太原的车都经过此地。不到10分钟，一班从介休过来的客车捎上我们，有空调的大巴，好暖和好舒服！ 不知不觉，50分钟抵达建南汽车站。（太原去平遥、乔家大院等地的车都由这个车站发车，乔家大院太原，大巴15元/人）
11路公交到太原火车站（投币1元），再换乘804路（投币2.5元），这是始发火车站终点为晋祠的专线车。大学里曾经的必修课《中国建筑史》提到，晋祠里面的几幢殿堂房舍，堪称中国古建筑的经典名作，多少年来不能忘怀。第一次来山西，此行出发伊始，就把晋祠列为必游之地。
晋祠离市区有相当的距离，过年就是好，车上空荡荡没几人，出了市区就再没人上下了，一路不停，公交甩了好些站，50分钟抵达。
真正的晋祠前面有个晋祠公园，不要钱，规模可观，但还没有修完。匆匆瞄一眼这些现代假古董，心里暗自庆幸来得及时，羊毛出在羊身上，以后这些一定会捆绑在晋祠的费用里。 穿过长长的公园， 在晋祠门口买好票（50元/人），当地私家导游很多，砍价20元谈妥，导游口若悬河，当即开讲晋祠的起源与变迁。
晋祠位于太原西南25公里的悬瓮山麓，始建于北魏，是为纪念西周武王次子姬虞（因为姬虞的封地是唐，且排行老三，故又名唐叔虞）而建的晋王祠。历经朝代更迭，有战火中摧毁的，更多是后世增建修缮，才形成当今的规模。 入得园内，沿着中路参观，第一个映入眼帘的，是建在石望柱栏杆装饰基座上、红柱黄墙支撑的殿宇，名曰“水镜台”，是为邑姜圣母演乐的戏台。
迎面亮相的反而是建筑的背面，且不说屋檐下雕梁画栋的重彩，也不说匾额楹联上笔力遒劲的浓墨，顺着导游指引的方向看去，这幢建筑分前后两部，后台部分严实封闭，是重檐歇山屋顶楼阁式建筑；前台开敞空阔，上为曲线饱满的卷棚式屋顶。重檐歇山顶和卷棚式屋顶是中国古建筑多种屋顶类型中，形式最生动、线条最优美、等级也较高的两种，就是在资料中也少有看到这两种搭配的图样。
眼前的这两个屋顶，前后穿插、高低错落，各自特点突出又互为衬托，相得益彰，加之下部坚实的基础和功能完善的台前台后，整幢建筑对比强烈而又浑然一体，中国古建筑优雅墩厚的形态之美，呵呵，令自己眼睛发亮，有点被镇住了！
围着水镜台转了好几圈，左看右看也不够，大约也是被建筑的奇妙构造所吸引，不少游客忍不住跑上舞台，或拍照留影，或拿姿做派地表演一番，引来旁观者善意的嘲笑。 过水镜台是金人台，台中心是精美小巧的琉璃阁，东南西北各一尊铁人，身披铠甲、威武雄壮。根据导游指点，东北角的那尊是民国初年补铸，铸铁之间的纹路显然没有其它的精密，今人还达不到古代的铸造工艺，哀叹！东南方向的那尊铁人还有个逸事，据说某年黄河泛滥，被抬去镇水，毁坏了手臂，所以现在看到的就是缺少胳膊的样子。最杰出的是西南角这尊，而且也是惟一原物保存至今的铁人。不仅体型高大英武、神情姿态逼真，北宋时期到现在，经历风吹雨打，仍不锈不蚀光亮如初，令人称道当时冶炼与铸造技艺之精湛！
金人台后方的对越牌坊，虽然也是结构精巧、彩绘艳丽，可相比较去过的安徽歙县棠樾牌坊群，只有它孝顺母亲的建造初衷和被誉为晋祠三大名匾之一的“对越”二字，能让自己略微关注一下。 图1，晋祠水镜台、金人台。 
对越牌坊后面两侧，右手是钟楼，左边是鼓楼，取“暮鼓晨钟”之意。紧接着，又一个很有特点的建筑迎面展现，这就是献殿。
献殿的用途，是供奉圣母祭品的享堂，始建于金。这座端正的宫殿式屋宇，面阔与进深的比例近乎黄金分割，单檐歇山顶四角脚飞翘舒展，最醒目之处，是房子四周无墙壁，前后无大门，只是在支撑的红木柱子之间安上栅栏，整个建筑通透而流畅，荡漾着一股灵动之韵。
据介绍，这样开放的形制，是为了保证殿里供奉的祭品食物能长时间通风存放。与其称之为“殿”，实质更像一座凉亭，但整座建筑，基座坚固耐久、柱身粗细适中、梁架简洁明晰、屋檐出挑深远，给人以稳健舒适的感觉，比一般花园里简单轻巧的凉亭，隐含着深厚的艺术、文化、技术的潜质与实力。这种建筑在明清朝代不乏其例，但建于金代绝无仅有，被列为国宝级古建筑也不足为怪了！ 献殿后面紧挨着的一座十字形大理石护栏的石桥，历史更为悠久，始建于北魏时期，距今已有1500多年。与桥下的方形水池统称为鱼沼飞梁。
从侧面看这桥，立在水中的石柱，柱顶像盖房子一样架设斗拱和横梁，承托十字形桥面与四岸相结。为了拍张清楚的全景，战战兢兢地爬上一角的狭窄护栏顶，沿主方向的桥面平坦，而侧向的两桥由中心渐渐向下倾斜如翼，做展翅欲飞状。这种独具匠心十字飞梁的形制构造，是国内现存古桥中唯一的孤例！ 图2，晋祠献殿、鱼沼飞梁、圣母殿。 
中轴线游览的最末端，就到了圣母殿，这里是晋祠的主殿。后倚雄峰，气魄非凡。该殿始建于北宋年间，距今已有近千年的历史，是供奉姬虞生母邑姜的祠堂。
从正面看去，大殿横向尺度宽广，顶为重檐歇山式。导游指点两侧的角柱皆微微内倾，又明显升高，这样既增强了建筑的稳固性，又使前檐四角翘起，呈现出曲线之美。哈哈，与教科书上提到的完全一致，而实际形象，比例构图均好过书本上呆板图片太多！
大殿最为独特的还是内部结构与形制。近似正方形的建筑，宽广的大殿内部，没有一根支撑承重的明柱，仅殿身四周设廊柱与檐柱各一圈，承托两层厚重的屋架房顶和深远出挑的屋檐，专业术语称做“减柱营造法”，这样前廊与大殿内空旷宽敞，为设置神龛和塑像提供了足够大又没限制的空间。
亲眼看到大殿内外这种极为罕见的奇特古建筑构造，由不得为宋代木构建筑的高超技巧而唏嘘赞叹，也为古代同行的智慧而骄傲！
大殿前的廊柱上有8条木雕蟠龙，造型精巧，栩栩如生，这也是中国现存最早的蟠龙大柱。
大殿里面最主要的陈列，是被称为晋祠“三绝”之一的宋代侍女塑像。导游絮絮叨叨地介绍这些雕像的特色，可惜不能入内，仅隔着大门观看，PP也拍不清楚。只看到主像圣母邑姜比较突出，凤冠霞帔、神情凝重，端坐于中央。其它各类侍女，隐约也是职能区别、年龄差别、仪表各异，无论导游吹水哪个得宠、哪个漂亮、哪个哪个又失落，人像以原型为参照塑得固然逼真，但现实中那些宫女的一生呢？恐怕还是藏在深宫人未识，或者“白头宫女在，犹坐说玄宗”的命运……。 圣母殿北边有一棵侧卧的柏树，就是晋祠“三绝”中的周柏，又名“齐年古柏”，当初盖殿时移植而来，取“比翼齐年”之意。
导游说树龄将近三千年，脑子里飞快搜索，回忆在其它什么地方还见过千年以上的古木。青岛崂山上青宫前有两株逾千年的银杏，很是茂密；还有一株“汉柏”，也生机昂然；连南京著名的六朝松，也有1500多年的历史，虽说部分枯萎，却被钢筋支撑着，保持傲立尘世、俯瞰众生的骄人姿态。
可这株古树，尽管枝叶留有生机，导游称赞树干酷似卧龙，但个人以为，这样的形象，有点无奈，有点颓废，似乎将要被淹没在历史的尘埃之中。。。。。 圣母殿南侧有一个八角亭，亭下有一泉，名曰“难老泉”，是三绝中的最后一绝。据说泉水水温总是恒定在18℃左右，清澈见底，终年流淌不息，有“晋阳第一泉”的美誉。
左瞧右看，感觉比不了那个瞎子阿柄《二泉映月》所描绘的无锡惠山的天下第二泉。导游说，如今喷涌着的泉水，实际是机械加压送出的，真正的泉水已然干枯。呜呼，即使它的名字起得如此之好，在自然规律面前，任谁也逃脱不了老去的结局……。泉如此，人亦如此，我们能够把握的，只有今天，只有现在！ 南边还有组院落，名叫晋溪书院，院内也是回廊环绕，古木苍苍，环境清幽。供奉着太原王氏始祖王子乔，现在成为海内外“王氏”寻根祭祖的圣地，看看那些活动的展览PP，也蛮有意思。 晋祠的建筑布局分中、南、北三线，在最南部有座寺庙，好象是近年来重建的，唯一引得自己能多看两眼的，就是高高的舍利塔。北一线虽然古迹还不少，但多数被占为内部办公区域，门窗紧锁，气氛萧疏。 图3，晋祠难老泉、舍利塔、晋溪书院。 
纵览晋祠，这里实际是个祠庙建筑与中式园林的结合体，处山野之侧，规模宏大，又是王侯的祠堂，比以前看过的单纯家族祠堂建筑，如广州的陈家祠，虽然陈家祠也很有岭南地域风格，自不可同年而同日语。有了山、水、树等自然环境的映衬，配上亭、台、桥若干等园林小品的烘托，难怪有山西“小江南”之称！
从园林上论，这里的亭、榭、阁等，造型小巧轻盈，玲珑活泼，秉承江南建筑的意韵，影响到主体建筑上，也不乏柔媚与细腻，让宣扬道义的宗教类建筑，具有了接近人性的亲和力；由于地域开阔，院内道路平直宽敞，很大气，不似江南园林过于曲折迂回。而比较同类的北方园林，决没有北京颐和园、北海等皇家园林富丽堂皇的贵气和居高临下的傲气，堪称中庸的典范！ 天气寒冷，园内多处积雪尚未融化，虽然导游一再说这里夏季如何绿树成荫，可以再来游玩，但个人觉得，残雪之中的晋祠，人文与自然景致交相辉映，恢弘与灵秀兼具，苍劲与飘逸相携，内心被感染得热乎，果然不虚此行！ 图4，晋祠主景区。 
回到太原市区，火车是晚上九点多的，还有足够时间让人再享受一顿山西的地方美食。先前在公交车上已经看到市中心五一广场不远处，有家门脸不小的晋阳饭店，这绝对是正宗的山西风味。一路都是街边小店随意，这里怎么也得登次大雅之堂。
没想到进入店内，虽然灯火辉煌、人头攒动，但服务台告知不对散客，年初一到初六都是定向为年前就预定好的家宴服务！OMG！太原的饭馆还有送上门的生意不做？好生失望！不甘心就此与美食擦肩，虚心向店内人士请教哪里还有正宗的山西饭馆，结果大厨推荐离此两站地远的南肖墙路口，有家规模不小的“山西饭庄”。
专业人士一定自有道理，找寻而来，甚幸，这里营业而且服务散客！立马坐下点菜，专挑晋菜系列。
金牌过油肉，前面提到过油肉是山西名菜，这里既然如此冠名，不可不点。果然，这菜一上桌，立刻引起注目。光看菜里的肉，片片外表平整舒展、厚薄均匀、大小相仿、色泽金黄，纯瘦肉没一点筋筋拉拉，表面芡汁适量透明，稍有明油。吃到口中，更是光滑利落、外软里嫩，味道咸鲜而隐约有醋意，与木犀肉很有明显差异，配上新鲜的冬笋片和脆生的黄瓜木耳，比前两日吃过几次的过油肉不可相提并论，当然价格也是翻番！ 南瓜黄米饭，这算一道甜食，配了蜜枣和葡萄干蒸出来的。黄米饭稀软而粘性，口感温和，南瓜是储存很久的老南瓜，外皮橙红而肉质金黄，卖像就讨人喜欢，吃到口中又粉又甜还不腻，是迄今为止吃到的最好南瓜！只是南瓜非常顶饱的，不敢多吃，剩下的不肯浪费，打包回北京做了一锅香喷喷的南瓜粥！ 五台珍菌烩豆腐，蘑菇菌类与豆腐合烧平时就是自己经常的做法，当然要尝尝山西的味道。端上来就是香气扑鼻，原来不仅有菌类，还放了松子仁和蔬菜粒，入得口中绵软夹杂生脆，口感自然丰富了，豆腐被这些配料调和得很精致，香醇可口，味道浓郁，似乎能体现山西人精明的一面。 豆角沾尖尖，菜谱上的这个名字，实在引起自己的好奇心，问服务生，原来是蔬菜撕成小片，逐个滚裹面糊，在开水锅里汆熟食用的一种面食。山西面食品种实在丰富，就冲与蔬菜的搭配也要见识一下！这里的面食后厨部分是开敞的，可以隔着玻璃窗看师傅现场制作。选了黄米面，师傅现揉面。豆角要先在锅中煮六、七成熟，然后只见师傅拿一截豆角，在面中一沾一卷，带出一片面裹住豆角，扔下滚水锅中，如此反复……。端上来还要配一碗佐料，绝对是老陈醋当家，加上葱姜末，闻一闻酸香四溢，吃一吃情趣别具，让人感叹山西面食真是博大精深！ 心满意足，打道回府，2008年的新春就这样度过了，匆忙出游，却收获颇丰。只是美好总这么短暂，又要陷入纠缠不清、没完没了的凡尘俗务！五一长假取消，不知还要等待多久，才能再次放飞身心呢？ 图5，过油肉、南瓜黄米饭、五台珍菌烩豆腐、豆角沾尖尖。 
| 
