上海 . 特色小吃，脆香软糯的排骨年糕

写在前面的话：

去上海之前专门在网上查了旅游攻略，发现了一种出奇的食物——排骨年糕。所谓排骨年糕，其实就是碟子上放几片年糕，旁边再放上一大块炸排骨。不管是看图片还是看网友评论，都只能得出“这是普通的上海特色小吃”的结论。就是这么一盘“普通”的食物，却让笔者至今时时想念。

正文：

出发在即，我在网上的攻略里发现另外一样本地人推荐频率挺高的食物——排骨年糕。“这名字有意思！”我兴奋地想：莫非这是用排骨和米粉一起打成浆然后做出来的肉味年糕？！结果看到网上的照片，发现其实就是一个碟子上，一边是几片扁扁的年糕，另外一边是一大块炸排骨…..虽然照片旁边就是网友们热情洋溢的赞美，但当时的我实在想象不出来这样食物的特色究竟可以是什么。

不过既然那么多人都盛赞，我自然不会因为自己的第一印象而轻易放弃尝试。上海最出名的排骨年糕店就是老字号“鲜得来”，其中一家店就在云南路上，好找得很。去到上海的第四天，我和汉纸一大早便来到了这家老店。

看得出真的是家老店啊，里面的装潢很简洁，布置得随意家常。店面不算太大，一共两层。东西价格很亲民，我们要了一个A套餐，里面有一块大排，四块年糕，一碗单档汤，15元。我们另外加了一碗鲜肉小馄饨，5元。

排骨年糕：

传说中的排骨年糕，年糕看上去比超市里卖的要薄，夹起来咬一大口，特别软，特别糯，细细咀嚼，尽是温柔的口感，却一点都不粘牙，配上特制的甜香中带点儿酸味的酱汁，吞下时只觉得意犹未尽。忍不住把剩下的半块年糕塞进嘴里，再夹起炸排骨也咬上一口，这一次，不仅有年糕的软糯，还尝到了外皮酥脆的炸排骨里面鲜嫩多汁的肉。酱汁混上肉汁，软糯遇上酥脆，真是意想不到地搭！重口味的也可以在年糕上抹一点店里的辣椒酱，也别有一番风味。

另外一样让我更为惊艳的食物——鲜肉小馄饨！

放眼望去，清得不能再清的汤，上面飘着些许翠绿的葱花，却鲜得惊天动地。馄饨的90%都是皮，肉只有一点点，却又嫩又香，比其他地方的馄饨多了一层特殊的香味，可能是麻油，却又不全像。老规矩，合着汤一口一个，千万不要加辣椒酱！

关于手信：

有些人会觉得店里吃的排骨年糕里那个排骨炸得太焦了，那我觉得完全可以买店里的半成品。还是出发前在网上买的团购券，65块钱拿了原价90的五盒排骨年糕，排骨和年糕都是生的，还有一包和店里吃的一模一样的酱汁。只要按照指示操作，在家里也可以吃到原汁原味的排骨年糕！还可以自己控制炸排骨的火候~

TIPS：

鲜得来排骨年糕(云南南路店)
均消：18人民币（网友平均） 
店址:上海市黄浦区云南南路46号(近宁海东路) 
订位专线: 021-63261284 
营业时间:7：00a.m.-21：00p.m. 
除了云南南路店，还有雁荡店、浦东店、万达店等等多家分店。

作者/腩腩露
港中大研究生，因为不断被美食感动和治愈，最后变成一个彻底的吃货愿望是吃遍全世界！
博客：http://blog.sina.com.cn/u/1750616335