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为享用正宗沙县小吃，我来到沙县，逐店逐摊吃过去。 芋饺煮汤，滑爽无比，越嚼越香。芋饺皮是用搞不懂是芋子还是芋头蒸熟捣烂，杂以淀粉制成。芋饺馅估计是剁烂的瘦猪肉。老板笑呵呵说，非得用沙县本地出产的芋儿，才能作出这个味道，在外地吃不到。 烫嘴豆腐。店堂一口大锅，锅里放猪骨头、大块的豆腐、烤干的黄花菜和一大锅水。开火慢熬，直到豆腐呈蜂窝状。汤非常香。豆腐味道特别好，不经意嚼吧，好象有点嚼头；仔细嚼吧，又不耐嚼。黄花菜渣也是很甜的。老板说，用外地的豆腐熬，没这种香味，不起蜂窝。 烤豆腐干，在地摊上吃的。豆腐干黄褐色，带熏烤香味。豆腐干必须沾当地特产、读音为“豆侍油”的液体后再吃，方可体会到特殊美味。“豆侍油”不耐储存，无法运到他乡。 烧卖，半透明的皮，裹着一小团由糯米、绿豌豆粒与肉丁组成的混合物，开口、缩腰，摆在蒸笼里。咬在嘴里，又软又有韧性，嚼豌豆粒，有粉状感。 炸米冻，金黄色的薄片，咬开，一股好闻的加碱米浆粿的特有香气直冲云天。 沙县扁肉…… 肚子涨鼓，到城西淘金山，顺登山步道上行，走走停停。山顶躺倒一具巨大的石雕侧卧佛。我佛右手撑脑袋，慈望众生。这家伙想得开，整天躺这里，晒太阳、赏白云，饮琼露、听林涛，十年哪！ 距佛卧不远有古墓，墓坪环列石雕的胖大文官武卫，栩栩如生。 从后山下，到山谷。青山拱抱水库，碧波荡漾。 回城。天色不早，找客店住下。挑一家生意兴隆的小吃店进。点一只沙阳板鸭，厨师拿去蒸。点几只泡鸭爪，慢啃，酒香、当归香、枸杞甜……。板鸭味道绝佳，下酒良品。最后又要了个读音为“鸭应子”的熏熟的食物，估计是鸭胃，美味无法形容。 晨起，吃点清淡的，来碗糟菜粉吧。就是用开水泡捞熟的粉干，加点炒好的酸菜。这能吃饱吗？街上，提篮老大娘，卖柱状的滚了一层芝麻的麦芽糖。麦芽糖所依据的基底是膨化空心物，入口即碎，很酥，靠麦芽糖的韧劲支撑，还得慢嚼。 到城郊曹元村，这里有一座中型的古民居。此屋住民很客气，指点我观看值得参观的地方，天井边的窗户上饰木雕，大门门洞两边石头上分别有个大圆孔，插门栓用的。 曹元村近旁是茶丰峡村，到特大型古民居——大水湾。绕过一长排类似柴火房或雇工宿舍的简易房，见空旷大广场，地面长满小草。然后是宽阔的围墙，墙内房屋黑压压一大片。择中间大门进，迈过高门坎，直走，数不清的天井、大厅，一进套一进，大厅房梁上悬挂古代牌匾。没看到人，寂静无声。硬着头皮走到最里面。屋后是一座矮山。登高望，矮山呈交椅形，护大水湾。从正厅左边那溜房往回走，依然没看到人，大多数房间的门敞开，里面摆着古床铺、古橱柜，有屋顶受损的，室内地面野草茁壮生长。我心里实在害怕，战战兢兢从甬道走回中轴正厅。不甘愿就此回屋外广场，横下心来，从小弄走到正厅右边的房屋。终于看见住户，长舒一口气。几位正在闲聊的妇女告诉我，大水湾住的是同一个家族的人，大家继承了祖上优良基因，经商致富，为了小孩读个好学校，纷纷到县城买下商品房，陆续迁走。 到高砂镇。以前曾乘车驰经此地，仿佛看见老街入口。当地人心情沉重地说，前些天不幸发生火灾，老街几乎烧光了。走过去看，街尾还剩几十栋好房，是二层楼木屋，带长长的漂亮木凉台。 到青州镇。进邮政所，在集戳本上盖个邮戳，戳文曰“福建沙县2004.12.04.青州1”。 |
