糯米稻花鱼

晴舫

中国在水稻田中养鱼的历史可以追溯到公元前400年左右。稻田养鱼在山区较普遍，例如中国西南地区的苗乡侗寨历来就有稻田养鱼的历史。养殖鱼类以草鱼、鲤鱼为主。稻田养鱼的生态好处多多，田鱼觅食时，搅动田水，搅糊泥土，为水稻根系生长提供氧气，促进水稻生长。田鱼吃了稻田里的猪毛草、鸭舌草等杂草以及叶蝉等害虫，免去了使用农药和除草剂，田鱼的排泄物等于给稻田施加有机肥料，最终人们获得了鱼肉和稻米，动植物蛋白质齐全，还创收了经济。在贵州广西交界地区的那层层叠叠的梯田，是苗族人世世代代留下的杰作。苗族是“稻饭鱼羹”的民族。苗族的稻田都是依山而开，随山势地形的变化而变化，因地制宜，山坡海拔的高低，坡度的平缓及山坡的大小决定了梯田大小和形态。月亮山独特的地型地貌决定了这里的梯田面积最大不过一亩，大多数田都是只能种一二行禾的“带子丘”和“青蛙一跳三块田”的碎田块，最小者仅有簸箕大，往往一坡就有成百上千亩。这里的梯田最长的可达二、三百米，最短的不足一米。长达几百米一丘梯田每一部分的大小形态却完全不同。
稻谷黄、鱼儿肥。村民们在稻田内侧开出浅渠，连续几天放水，慢慢将鲤鱼引入渠内，然后用鱼篓一一捉起来。有的鲤鱼能有斤把重，捉起的鲤鱼会放入清澈山泉池内，等待鱼儿自己滤净鳃中泥土，所需的时间会依稻田收割的忙碌程度而定，约莫持续半个月，待得农忙过去，也就是享受渔获的美妙时刻。秋收加上渔获，使当地的农产品收入得到大幅的提高。这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被列入全球重要农业文化遗产

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