关注骑行圈

骑行圈_自行车旅行网

 找回密码
 马上注册

吹肝

2014-12-12 00:00| 查看: 1185| |地址: 拉萨小吃特产 | 去自行车论坛逛逛

吹肝

简介

藏族菜。主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成。吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。
特点:
味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

做法

准备材料:
猪肝:500g
食盐:3g
醋:10g
蒜泥:适量
辣椒面:适量
芫荽:少许
姜末:少许
葱花:少许
酱油:5g
芝麻油:5g
制法:
1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。
2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右,腌制即成。
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。

扫一扫,关注骑行圈微信号
本文标题:吹肝
本文地址:http://www.qixingquan.com/article-12035-1.html
上一篇:麻森下一篇:羊血肠
最新自行车文章
最新自行车装备资讯
最新自行车骑行知识
最新山地车,公路车资讯
最新运动健身知识

返回顶部